第(3/6)节 ）的热量。

    南瓜用来做主食，最直接的方法就是用微波炉蒸。

    用微波炉蒸南瓜，南瓜的营养损失会比一般的蒸法小，既能满足营养需要，又能保持低热量饮食。

    至于鲜玉米，像平时那样直接放水里煮是最简单、热量最低的吃法了。

    蔬菜是比水果更好的选择

    除了南瓜和玉米外，水果、蔬菜也都是低热量的食物。

    虽然人们习惯统称为“蔬果”，但从热量来说，同样重量的蔬菜的热量只有水果的几分之一，两者相差非常多。

    每一本减肥菜谱中都会推荐水果餐。但事实上，水果的热量没有大家想象中那么低，因为里面含有糖分。正是因为糖分，人们才这么喜欢吃水果，而不喜欢吃蔬菜。但要知道，简单来说糖分就是热量，水果并不是热量最低的食物。

    100克苹果，热量约218千焦（52千卡）；

    100克雪梨，热量约306千焦（73千卡）；

    100克香蕉，热量约381千焦（91千卡）；

    算起来，水果的热量只比红薯和土豆低一点点而已。

    反观蔬菜，大部分的蔬菜都含有极少的糖分，所以热量非常低，只有水果的13到12左右，比如水芹菜只有84千焦（20千卡），大白菜只有71千焦（17千卡），白萝卜只有88千焦（21千卡）。有些蔬菜由于热量太低，比身体消化所需的热量还少，因此被人称为“负卡路里食物”。

    虽然热量不高，但蔬菜的其他营养成分却不比水果少，因此在减肥饮食中，蔬菜的比例应该高于水果。

    开始低热量饮食时，一定要先分清楚主食和其他食物的热量高低。用来做主食的，最好是土豆，它的热量介于大米和水果之间，能够最低限度地满足人体热量需求。其次，要注意维持饱腹感，也就是说要在满足低热量饮食的同时不能感觉到饥饿。有些低热量饮食法居然劝人用苹果来做主食，这是非常错误的，因为苹果不像土豆、红薯那样容易产生饱腹感，越吃只会越饿，根本没有办法作为主食。

    巧吃肉，也能瘦

    肉类总是给人一种“吃了就会长膘”的印象，其实这两者没有必然关系。

    判断一种食物是否容易导致肥胖，要看里面有没有高热量的成分。

    肉类有高热量的成分吗？答案是：肥肉有，但瘦肉里没有。

    前面说过，食物中主要提供热量的成分是碳水化合物和脂肪。

    首先，肉类的碳水化合物含量很低，只有百分之零点几，几乎可以忽略不计；

    其次，大家会想到肉类中的脂肪。肉里肯定会有肥肉吧？肥肉的热量可高了呢！

    没错，肥肉就相当于一块脂肪，热量的确高得离谱，但在实际饮食中，很多肉类菜肴的肥肉并不多，只要小心避开菜肴中的肥肉，就可以少吃入很多脂肪。拿猪肉来举例：

    100克猪肥肉，热量约3558千焦（850千卡），相
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