第(2/3)节 沱等不同形态，紧实程度不同，具体投茶量自个儿在五分之一的基础上调整一下了，最好还是用电子秤来解决问题。

    注水出汤，这是个技术活。注水的时候水柱最好不要直接和茶冲撞，这样才能使茶汤更顺滑。水线的粗细不同，出来的茶汤香气、滋味也是不同的，水线粗有利于香气的激发，水线细能够让茶汤的内质表现得更好。同时作为新手的话，只需要注意在注水的整个过程不断断续续，保持注水的节奏，达到顺畅的状态就可以了。

    出汤时间是从盖上盖碗盖子开始算起的，不是从一注水算起的。普洱茶第一泡沸水10秒，第二泡沸水10秒，第三泡沸水10秒，第四泡沸水10秒；黑茶第一泡沸水10秒，第二泡沸水10秒，第三泡沸水10秒，第四泡沸水10秒；球状乌龙茶第一泡沸水10秒，第二泡沸水10秒，第三泡沸水10秒，第四泡沸水10秒；非球状茶第一泡沸水5秒，第二泡沸水10秒，第三泡沸水10秒，第四泡沸水10秒；

    绿茶黄茶（散茶）花茶第一泡90°水10秒，第二泡90°水20秒，第三泡沸水30秒，第四泡沸水40秒；大叶红茶小种红茶第一泡沸水10秒，第二泡沸水10秒，第三泡沸水10秒，第四泡沸水15秒；红碎红茶第一泡沸水5秒，第二泡沸水10秒，第三泡沸水20秒；白茶第一泡沸水10秒，第二泡沸水10秒，第三泡沸水15秒，第四泡沸水20秒；茶饼黄茶第一泡沸水10秒，第二泡沸水10秒，第三泡沸水15秒，第四泡沸水20秒；袋泡茶第一泡沸水60秒，第二泡沸水120秒。在具体冲茶时，也需要根据饮用者的浓淡喜好来调整冲泡时间。

    选择的盖碗纽不能很低，太低的纽导热很快，很容易烫到自己的手。下面图中的盖碗就是比较合适的。将盖碗里的水倒得太满，茶汤容易溢出来烫到手。盖碗留的缝也不能太大，从缝里面飘出来的水蒸气很容易烫到手。所以防止被烫手，这两点是很重要的。出汤前可以先练习拿盖碗的手法。需要对泡的茶非常了解，加上经常练习，才会泡出加分的茶滋味来。

    宋太平在讲解完冲茶的小常识后，注意到崔明善由于这些天忧虑和操劳，脸上气色不是太好，也就接着进行养生小常识普及：

    我们探讨性格心理因素和疾病的关系。

    第一类性格的人喜欢竞争，精力旺盛，有紧迫感，愿意为取得成就努力奋斗，工作上要求比较高。这类性格的人有遇到妨碍进程的事情容易动怒、做事往往尽善尽美、经常坐立不安、会不由自主地担心未来、遇挫折很难入睡等特点。这类人容易成功，但也常常会产生悲观、焦虑、烦躁等消极情绪。

    第一类性格的人容易情绪激动，而愤怒、焦躁等情绪会让交感神经系统变得兴奋，促使升压物质“儿茶酚胺”分泌旺盛，再加上应激状态下血管“紧绷”，长期如此就容易引发高血压，患高血压等心脑血管疾病几率极高。

    第一类性格的人应学会全面地看待问题，不要为一时得失焦躁、动怒，遇到挫折要冷静思考
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