第(2/8)节 并记录数字，温祥瑞校长过来了，低声附在宋太平耳旁说道：“宋太平，这马上临近中午，按照首长们的指示，要给予研究员们最好的伙食标准和五星级酒店的住宿条件，我这询问了一下各位校长和部分研发专家，发现我们这边三个研发小组的研究员们天南地北，口味差异太大，众口难调不说，还出现了蛋黄胆固醇太高诱发心脑血管疾病不吃，圣女果转基因水果不吃，豆制品诱发乳腺癌不吃，土豆导致发胖不吃，葡萄干是垃圾食品不吃，主食不要糙米和窝头、只要精面馒头，发苦的食物没营养等等种种饮食要求，让我这儿很难为大家准备午饭的，难道一个人订制一份儿？你说该怎么解决这个吃饭问题呢？”

    宋太平停下手头的工作，稍加思索一下，平静的说道：“先将我对这些食物的澄清贴到临时食堂醒目的地方。

    蛋黄胆固醇太高诱发心脑血管疾病？

    尽管高胆固醇食物如蛋黄、动物内脏等一直被认为是提高心血管疾病的风险的因素，但十多年来的科学研究并没有发现这两者之间明确的因果关系。医学研究表明，胆固醇并非一无是处，它参与人体内维生素d和许多激素、生物膜的合成，具有重要的生理功能。除此之外，鸡蛋黄还含有丰富的卵磷脂、叶黄素、b族维生素、多种微量元素、优质蛋白质和单不饱和脂肪酸，对预防心脑血管疾病有帮助。

    经测定，一个鸡蛋黄的胆固醇总量大约是200毫克。每天吃一个蛋黄，对绝大多数人是有益的，而血脂异常和肥胖者，可以隔一天吃一个整鸡蛋。

    豆制品诱发乳腺癌？

    黄豆中的大豆异黄酮是一种植物雌激素，很多人担心它会诱发乳腺癌。

    其实，植物雌激素和人的雌激素是不一样的。研究发现，植物雌激素对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用。

    当人体内雌激素水平低时，大豆异黄酮表现出提高雌激素水平的功效；而当体内雌激素水平偏高时，它会表现出降低体内雌激素水平的作用。研究表明，食用大豆制品不但不会因此患上乳腺癌，反而能降低其发生风险。

    吃土豆导致发胖？

    很多人都把土豆当成容易发胖的食物，对它“望而却步”。

    事实上，土豆是蔬菜中热量最高的一种，因为其中含有淀粉。但是，它的含水量高达76％以上，真正的淀粉含量不到20％，其中还含有能够产生“饱腹感”的膳食纤维，所以用它来代替主食具有减肥效果。如果说吃土豆易导致发胖，那一定是吃得不对。因为人们没有用土豆来代替主食，而是把它当成菜肴。土豆中所含的热量比主食少，却比一般蔬菜多。如果把土豆当菜，便应适当地减少主食的数量，以免增加肥胖风险。

    烹调不当。把好端端的土豆做成炸薯条、炸薯片等，其中吸收了大量油脂，从而导致发胖。

    圣女果是转基因水果？

    在不少人的心中，圣女果是转基因食品的代名词。由于转基因食品对人体影响尚未确定，人们对转基因食品是有着恐惧心
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