第(5/5)节 的说：“主要的酱料应该有海鲜酱、花生酱，柱侯酱，沙茶酱，配料有豆腐乳，蚝油，葱、蒜、一点辣椒，一点糖，还有一些其他味道浓的酱料，不知道是自己做的，还是成品？葱，蒜在酱里都看不到，应该是熬的油吧？”

    “厉害！说的八九不离十。我还加了一点成品的煲仔酱，这样更省事一些，如果所以酱料都自己熬，那真是熬不过来了。”余主厨肯定了叶甜的判断。

    然后他说了自己的经验之谈：“其实，我们有时也要善于利用一些成品材料，专业的材料有自专业的人做。而我们厨师要善于寻找好东西，比如好的蒸鱼豉油，又比如爱用的蚝油，都是咱们需要精挑细选的材料，不同的调料对菜品的影响非常大。”

    叶甜深有同感，不住点头，她也喜欢研究各种调料，在能力范围内肯定选择最好的。

    她同时发现，能成为知名餐厅主厨的，都不是普普通通只会简单做菜的人，餐厅每道菜叫好的菜，都是他们的经验和智慧结晶。

    ……

    “哇，京华大饭店！”

    “啫啫黄鳝煲看着好正宗，我之前去广东吃过，原来帝都也有这么正宗的，改天一定要去尝尝。”

    “甜甜的师父就是京华大饭店主厨，要不怎么能被选去录制《私房菜馆》，她这是放寒假回来工作了。”

    “小叶师傅可真是太卷了，在学校时上课，去食堂主灶，周末录制综艺节目，放寒假也不休息，又来餐厅上班，相比之下我就是一条咸鱼！”

    “谁不是咸鱼呢，我正躺着看手机馋甜甜做的菜……”

    “哇，罗主厨这毛血旺做的，我口水流得三尺长了！”

    “我要被馋哭了……”

    ……
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