第(2/5)节 坐上副驾驶，随口说道。

    他的教学计划虽然没有直接告诉师承颜，但是从这里就能听出，并不是随便安排的，徐高岑很明显考虑了各方面的因素。

    当然，烤箱之类的硬件因素徐高岑甚至都没问，因为师承颜要学白案，家里是绝对不能缺少这一类厨具的。

    因为小厨房还没完全收拾好，所以今天的鲜肉酥饼依然还是在后厨学的，

    作者有话说：

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    第95章

    虽然徐高岑是承露居的客人,但是他毕竟也是一位厨师，对于承露居后厨的规矩还是适应度很良好的，每次不管待多久都会穿好师承颜给他准备的厨师服,这次自然也不例外。

    “今天我先主要教你做这个酥皮,这个是一切酥皮点心的精髓，首先我们要准备的水油皮和油酥。”

    徐高岑把食材一样样的全部拿出来，然后一一向师承颜介绍。

    当然,每一样师承颜都是认识的,没有什么很稀罕的食材，不过徐高岑的介绍自然也不是介绍这都是什么食材，而是介绍这些食材有什么用。

    就比如徐高岑精心挑选的这一块猪板油。

    师承颜带会儿最先要做的就是把这块猪板油给炼成猪油,做酥皮完全少不了的就是猪油。

    猪油这种东西制作起来是没有什么难度的,一般经常下厨的人在家里都能够搞定。

    把猪板油切成大块,然后简单的焯一下水洗干净，然后往锅里放入少量的水，再把猪油给放下去。

    在大火烧煮的过程中，水分会被慢慢的蒸发掉，然后剩下的就全部是油脂。

    加水是比较常见的做法，这样猪油不容易烧焦，也不容易崩起油花。

    徐高岑考虑到最近这几天估计都是学这个，所以干脆买了一块稍微大些的猪板油,熬一次差不多可以做五六十个酥饼。

    猪油炼好后，往容器底下放入几粒花椒和黄豆,更利于猪油的保存以及风味。

    在等待猪油晾凉的过程中，师承颜开始按照徐高岑的要求处理肉馅。

    “这次我教你的是纯肉馅的,实际上最开始都是纯肉馅的做法,等你熟练了做法可以自己改良口味,比如说榨菜肉馅、梅菜肉馅什么的都可以。”徐高岑一边指导师承颜把猪肉剁成肉馅，然后放入调料，搅打上劲。

    “最开始学我就不教你用搅拌机了，咱们刚开始学，能用菜刀处理的就不用别的处理。”

    在各种厨房用品发明之前，中餐厨师基本上都是一把菜刀搞定一些切配，不得不说这
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