第(2/4)节 雪芭和雪酪吓得跳了起来。她哈哈笑：“没用的鸭子和大笨龟！”

    明雪无奈地看了她一眼，摇了摇头，手上工作却也没停。

    他在做重量为1000克的白冰激凌液，他把500克牛奶、120克淡奶油、180克脱脂浓缩奶，和50克林原株式社的“海乐糖（hallodex）”牌水饴，以及100克细砂糖、40克海藻糖，和乳化稳定剂10克按顺序放进小型巴氏杀菌机进行40度的低速搅拌。

    只听他说，“意式水饴用完了，还有过两天才能到货，先用日本的水饴。海乐糖这个牌子质量也很不错。”然后他把牛奶和淡奶油先加进巴氏杀菌机搅拌，他要等温度到达40度后，才能加入其他材料。

    而盛夏早就做起他的小助手了，她将容器里的脱脂奶粉、细砂糖、海藻糖，以及乳化稳定剂进行搅拌。他侧首看她，她干活时很认真，搅拌得很仔细，避免结块。

    “小叔叔，你看，好啦！”她讨好地看着他，“我真的做得很认真的。你放心用！”

    他笑着接过她手中器皿，将已经搅拌均匀的脱脂奶粉、细砂糖、海藻糖，以及乳化稳定剂倒进巴氏杀菌机。

    还要等120分钟，原液才完成。

    他摘下手套，说，“还有两个小时，我们先做其他吧。我给你做早餐。”

    然后，他换到了另一个工作间。

    一听有吃的，雪芭雪球雪酪，和不知道从哪里蹿出来的圣代，排排队地跟在他身后。那情形简直是蔚为壮观。

    她看了直吐舌。

    明雪忽然回头看她，然后颇为顽皮地一笑：“夏夏，我做几个糖球给你玩好不好？”

    盛夏翻了个白眼，什么是给她玩？分明是他玩心大起才真。这一刻的他，简直和大小孩没分别。

    明雪将水、粗砂汤倒进锅里，等到煮沸后，他又加入葡萄糖浆，他看着温度计，等煮沸到了150摄氏度，他忽地问她：“夏夏，你喜欢什么颜色？”

    “酒红色，又或者是那种莓果的带紫的红。”她不假思索道。

    于是明雪将紫色的糖艺专用食用色素滴入沸水中，不过转瞬，原本的白色沸水幻化作了淡淡的紫。他用指针式温度计继续均匀搅拌。

    30秒之后，他又将锅底整个地浸入冷水盆里冷却，他见她凑近，喊了声，“小心！”

    “沸水突然遇冷有可能溅起来的，你别靠那么近。”他等待了几分钟后，将淡紫色糖水灌入了一个用烘培油纸制作而成的小圆锥形裱花袋内备用。

    然后他又把几个直径为10c的不锈钢半球模具拿出来，挑了一个最大的18半球模具，在手上抛了抛，然后拿起小圆锥裱花袋，将袋内的糖水均匀地滴下，用落下的糖丝划出螺旋状花纹，他动作娴熟，快而匀速，不一会儿就得到了4个18等大的半球。他眼神专注，静心等待它们冷却，然后又极度小心地将它们脱模。

    他再用裱花袋内的糖，将半球两两黏连在一起，等到了2个完美的紫
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