第(2/4)节 梦到自己小时候和小姐妹一起去捡田螺。小时候在农村，每到稻谷收割的季节，苏英红和自己的小伙伴就会去水田里捡田螺，捡到的田螺放在桶里，然后拎去卖。赚到的钱又拿去买爆炒田螺吃。小时候特别喜欢嗦田螺的声音，小朋友们会一起比看谁嗦的声音大。

    “好勒！夜宵店的新品就定爆炒田螺。”

    就这样决定了夜宵店的新品。

    田螺的选购是一个严肃的问题，因为不会辨认的话，会买到福寿螺。福寿螺是外来入侵生物，体内寄生虫多，如果没有煮熟就食用的话，会导致腹泻，重则可能会有生命危险。

    其实福寿螺和田螺很好辨认，福寿螺个头比田螺大很多，福寿螺开口大，田螺的开口小。

    清洗田螺也是一个麻烦的过程，买回来需要用清水养几天，让它把肚子里的泥沙吐出来。想要田螺快速地把体内的泥沙吐出来，可以在清水倒几滴香油。

    去除掉田螺体外体内的所有脏东西，然后用钳子剪断田螺的尾部，为了后续更好地把螺肉吸出来。

    爆炒田螺的关键是大火，下料要重，汤汁要浓。

    在外面擦桌子的苏英红刚走进厨房就闻到一股咸鲜味。

    “红姨，过来尝一下味道。”陶宝宝从锅里舀出一大勺田螺。

    苏英红洗手后，抓起一个田螺，刚出锅的田螺有些烫，放在嘴边吹几下。待微凉后，放到嘴边轻轻一嗦，一下子就把螺肉吸出来，汤汁也随着螺肉进嘴里，螺肉鲜嫩又有嚼劲，汤汁十分的咸香。

    “好吃！”

    细细咀嚼，螺肉鲜嫩里有一丝的清甜。整个味道刚刚好，没有很咸，没有很辣，吸一口进去满口鲜香。

    田螺里的泥沙也处理得非常干净，没有吃到任何的沙粒。

    “好好吃！”

    陶宝宝总能把食材的鲜提到极致，让人欲罢不能。

    “宝宝老板，你好厉害，做得比外面大排档的好吃。”

    看到苏英红满意，陶宝宝也满意地把锅里的田螺全舀出来，准备开卖。

    因为田螺都是靠人工捕捉的，每天能买到的田螺有限。

    小黑板上写着：爆炒田螺，数量有限，先到先得。

    一看到数量有限，先到先得。食客们就开始紧张起来，夜宵店一开门就全冲进去。

    “我要一份爆炒田螺。”

    “我也要一份爆炒田螺。”

    人挤人，看到数量有限，大家都怕抢不到。

    果不其然，不到半个小时爆炒田螺就售完。

    抢到人都在拍照发朋友圈、发微博。

    【宝宝夜宵店的新品爆炒田螺，数量有限，先到先得。已经抢完，但我抢到了。】

    【抢到了，抢到了，我真幸运。闻着好香，我要开吃了，你们别羡慕。】

    有人欢喜，有人忧。

    “老板，怎么那么少，为什么不多弄一点？”

    “对啊！老板，每次都抢不到，心累，
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